Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

• 150 g de chocolat noir à pâtisser sans lait
• 150 ml de jus de pois chiches
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel

1-Prélevez 150 ml de jus de pois chiches.

2-Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Y ajouter le sucre vanillé. Le laisser refroidir à température ambiante.

3-Battre le jus de pois chiches au batteur. Il monte presque comme des blancs d’œufs. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour serrer le mélange.

4-Incorporer délicatement le chocolat. Y Ajouter une pincée de sel.

5-Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.

Pour 2 personnes

2 Diots natures
120 Gr de Crozets au sarrasin
6 tomates cocktails( plus grosses que les tomates cerises )
1 coulis heinz de 20 cl
huile d'olive
4 branches de thym frais
ail et oignons en poudre
Sauge séchée
sel poivre

Couper les tomates en deux et les arroser d'un peu d'huile d'olive, saler, poivrer
Couper en rondelles les diots
Assaisonner le coulis avec l'ail,l'oignon en poudre et la sauge

Faire cuire les crozets à l'eau salée
Faire cuire a feux doux les tomates sur le coté chair pendant 15 minutes
ajouter les rondelles de diots les faire revenir pendant 10 minutes en les retournants
ajouter le coulis de tomate et couvrir pendant 15 minutes toujours à feux doux
pour faire reduire d'1/4.

Une fois les crozets cuit les verser dans la préparation tomate-crozets, mélanger et servir.

8 pommes de terre à chaire ferme cuite à l'eau avec la peau
6 bâtonnets de coraya
1 tomate coeur de boeuf
1 mozzarella
1 oignon blanc nouveau
3 tiges d'oignons nouveaux
1 CS de persil frais
1 CS de cerfeuil frais
3 Cs d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Laisser refroidir les pommes de terre et les couper en gros dés dans un saladier
les arroser de l'huile d'olive, salé et poivré
ajouter la tomate coupé en petit dés, les corayas en morceaux, l'oignon émincé
puis haché au couteau les tiges d'oignon, le persil et le cerfeuil , ajouté le tout dans la salade
mélanger la salade et couper la mozza en tranche et disposer les sur la salade
Servir avec une mayonnaise maison ou une aïoli.

Ingrédients : (pour 4 pains pita )

- 250 g de farine
- 5 g de levure de boulanger déshydraté 
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre en poudre
- 125 ml d'eau tiède

Mettre la levure dans 1 CS d'eau tiède dans un bol et laisser imbiber 6/7 mn. Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et versez le mélange eau-levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier.

Couvrez le saladier avec un torchon humide et laisser lever la pâte pendant 1h15 dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 250°.
Lorsque la pâte a doublé de volume, appuyez dessus pour la dégazer. Déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné et prélevez 4 pâtons egaux.

Étalez finement chaque pâton en cercle.
Déposez les pitas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four très chaud à 250° pendant 5-6 mn.

Les pains doivent gonfler et dorer.

* Bonus Recette sauce blanche

- 1 petit suisse
- 2 cc de mayonnaise
- 1 cc Ciboulette fraîche ciselée
- Sel, poivre

Mélanger le tout

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Pour la garniture faites à votre goût....

4 personnes

• 4 Diots nature
• 240 gr de lentilles
• 1 petite carotte
• 2 CC de concentré de tomate
• 18 cl de vin blanc
• 1 cc de moutarde
• 2 tours de moulin a poivre
• 1 litre d'eau bouillante
• 20 gr de beurre
• 1/2 oignons
• 1/2 bouillon de poule
• 1 pincée d'herbe de provence
• 1/2 cuillère a café d'ail en poudre

Faire fondre le beurre ajouter l'oignon émincé et la carotte coupé en petit morceaux faite cuire 5mn
Ajouter les diots faire revenir 5 mn
Ajouter le vin blanc et faite réduire de moitié
Ajouter le demi bouillon de poule
Ajouter les lentilles rincées
Puis mettre l'eau bouillante, la tomate, la moutarde, l'ail, les herbes de provence et le poivre
Portez a ébullition et couvrir et baisser le feu au minimum
Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes, vérifier souvent la cuisson a partir de 20 minutes, rajouter eventuellement des petites quantités d'eau pour éviter de faire brûler..

• 100 gr de chocolat noir à dessert
• 100 gr de chocolat blanc à dessert
• 3 oeufs
• 70 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 70 gr de farine
• 5 gr de levure chimique
• 1 minuscule pincée de sel

Faire fondre au micro-onde (750w) le beurre et le chocolat (environ 1 minute 50 )
Dans un saladier mélangé les oeufs, la farine,la levure et le sucre

Mélanger les deux préparations

Beurrez un moule et ajouter le mélange

Faire cuire au micro-onde durant 7 minutes

Laissez refroidir et déguster....

4 Personnes

1.2 litres d'eau

Dashi (bouillon de konbu et de bonite séchée)

Pâtes ramen

2 CS de Miso

250 gr de tofu

6 champignons Shitaké

1 échalote

1 Carotte

2 blancs de poireaux

Couper les blancs de poireaux en rondelle de 5 mm de large, les carottes en copeaux avec un économe et les Shitake en 6 petits bouts.

Faire précuire les pâtes ramen 2 minutes dans un bouillon de légumes, égouttez les et les refroidir à l'eau froide..

Dans une casserole, portez l'eau et le dashi à ébullition et incorporer les légumes, faire cuire "al dente "

Baissez le feu et ajouter les 2 CS de Miso continuez la cuisson pendant cinq minutes. Faites attention à ne pas la faire cuire plus longtemps, le goût de la soupe pourrait en être altéré. Coupez le tofu en dés et incorporez-les à la soupe, ajouter les pâtes feu éteint et laissez les se réchauffer toute seules.

Versez dans des petits bols et saupoudrez la soupe de quelques échalotes finement hachées en rondelles. Servez bien chaud.

*Pour les légumes vous pouvez profiter des légumes de saison à la place de ceux indiqués dans la recette.

Pour 4 personnes

1 rôti d'échine de porc de 700 gr

Marinade

2CS de miso brun
3/4 CS de pâte de gingembre
1 CS de pâte d'ail
1 CS de graine de sésame ou 1 Cs d'huile de sésame grillé
3 CS de saké de cuisine

Couper l'échine de porc finement de la taille d'une tranche de lard
Faite mariner 2 heures au frais après avoir bien mélangé la viande et la marinade

Dans une poêle anti-adhésive verser une CS d'huile de tournesol et faites revenir les morceaux de viande
jusqu'a obtenir une belle couleur de grillé à la limite du brûlé.
Servir chaud...

Pour 4 personnes

1 chou chinois

1 poivron rouge

2 oignons

3 carottes

250 gr de pousse de soja frais

3 escalopes de poulet

2 bouillons ou petits sachets de poudre de bonite

400 gr de nouilles UDON

Sauce soja

Mirine

Saké de cuisine

Pâte de gingembre

huile de tournesol

huile de sésame grillé

citron vert

Pour la marinade du poulet

30 ml de sauce de soja

30 ml de mirin

1 cc de citron vert

30 gr de sucre

Pour la sauce de cuisson

2 Cs d'huile de tournesol

1 CS d'huile de sésame grillé

La sauce pour la marinade plus 2 CS de saké de cuisine

1 cc de pâte de gingembre

1 cc de poudre d'ail

- Couper le poulet en fines tranches et le faire mariné 1 heure dans sa marinade

couper le choux en lanières de 1 cm

râper les carotte avec la plus grosse des tailles ou émincer avec un économe

émincer les oignons

émincer le poivron

Égoutter le poulet en gardant la marinade pour la suite

Verser les cuillères d'huile de tournesol dans une poelle et faire cuire le poulet en ajoutant éventuellement quelques cuillères de marinade jusqu’à caramélisation puis réserver

Dans un grand volume d'eau ajouter les sachets de bonites en poudre et faites cuire les nouilles UDON en fin de cuisson jeter les pâtes dans de l'eau trés froide pour stopper la cuisson et une fois refroidit les égoutter et réserver.

Dans la même poelle verser la CS d'huile de sésame et faite revenir les oignons et le poivron, faites réduire 1 dizaine de minutes tout en ajoutant des cuillère de sauce de cuisson au fur et a mesure de l'absorption, ajouter les autre légumes avec 3 à 4 cuillères de sauce et faite cuire à l'étouffé en veillant à ne pas faire brûler les légumes en ajoutant des cuillères de sauce de cuisson régulièrement.

Une fois cuit, ajouter les nouilles et faites revenir 5 minutes en remuant le tout et ajouter enfin le poulet et remuer 2/3 minutes.

Pour 5 personnes

• 500 gr de dos de lieu noir (cette partie du lieu n'a pas d'arretes)
• 100 gr de crevettes cuites
• 1 bouillon de volaille
• 1 poireau
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 boite moyenne de tomate pelées (environ 3 tomates bien mures)
• 2 branche de céleri
• 1/4 de bulbe de fenouil
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1cc de curcuma ou de safran
• 1cc de piment doux
• 1cc de paprika
• 1cc de sel
• poivre en bonne quantité (pour le piquant)
• 160 cl d'eau

En premier décortiquer les crevettes et reservé les carapaces et tetes

prélever 40 cl d'eau dans lequel vous faites bouillir (10mn) les restes de carapaces et de têtes des crevettes.

Ensuite émincer tous les légumes ainsi que l'ail et l'oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 mn à l’étouffé.

Ajouter le bouillon de carapaces et têtes de crevettes sur les légumes, et les épices puis complétez avec les 120 cl d'eau restante et introduire le bouillon de volaille, comptez 15 mn de cuisson a petit bouillon après le début de ébullition.

Ajoutez ensuite le poisson et les crevettes et comptez 10 mn de cuisson après reprise de ébullition.

Mixez ou pas et servir avec des croûtons à l'ail et beurre salé (maison).