Caramel au beurre maison

Pour 1 grand bol de caramel :

• 180 gr de sucre
• 40 gr de beurre
• 20 cl de crème fraîche liquide a température ambiante

Mettre le sucre dans une grande poêle anti-adhésive et faire fondre le sucre a feu moyen

quand il commence à colorer mélangez doucement le sucre pour uniformiser la cuisson

une fois fondu retirer du feu et ajouter le beurre et faire fondre en mélangeant avec le caramel

remettre sur le feu et ajouter par petite quantité TRÈS TRÈS DOUCEMENT la crème fraîche ! ATTENTION au risque de projection du caramel

mélanger bien pour obtenir un caramel onctueux, verser dans un bol et une fois le caramel froid mettre au moins une nuit au frigo .